個室のある天文館の隠れ家
FOOD
鹿児島を代表する黒豚料理
「かごしま黒豚」は今から約四百年前に、島津十八代藩主・家久により琉球から鹿児島に移入されたといわれ、その後、長年に渡り県内で飼育されました。黒船で揺れる幕末期の頃、外交問題の重鎮・水戸藩主徳川斉昭公をして「いかにも珍味、滋味あり、コクあり、何よりも精がつく」と言わしめ、郷土の偉人・西郷隆盛もこよなく愛したとされ、鹿児島の黒豚の名が知られるようになりました。そんな黒豚料理の数々をご用意しています。各種ご宴会メニューもご用意しています。
DASHI
出汁の王国・鹿児島
黒潮文化と大和文化の潮目で暮らす鹿児島県民は「うま味」にうるさいと言われています。鹿児島では、うま味が科学的に証明される前から、かつおやいりこ・昆布に代表される日本文化由来の出汁に、豚骨や丸鶏スープなどの動物系の出汁を使い分けたりブレンドしたりする独自の豊かな出汁文化が根付いているのです。薩摩ゑびす庵では料理人が辿り着いた伝説のレシピを引き継ぎ、提供しています。
DRINK
ここでしか飲めないお酒があり〼
鹿児島といえば芋焼酎が有名ですが、鹿児島産の芋焼酎銘柄は非常に多く、どれから飲むべきか迷う人も少なくないありません。芋焼酎の味わいは、原料のサツマイモや種麹の種類、蒸溜方法、貯蔵・熟成期間、割り水など、さまざまな要素が絡み合って決定づけられます。薩摩ゑびす庵では、蔵元と共同でオリジナルの焼酎を提供しています。さらに、スパークリングワイン・ワイン・ウイスキーもオリジナルで、ここでしか飲めないお酒とそれに合うお料理を提供しています。
HABURA
日本で唯一のHABURA認定店
金のハブ酒 HABURA（ハブーラ）は「太古の島・長寿の島」といわれる鹿児島県奄美のハブをまるごと3年間熟成したエキスをベースにウコン抽出エキスを配合。三十度の強烈なインパクトを有しながらミントをアクセントに爽快な飲み心地に仕上げたお酒です。ハブ酒「独特の癖がちょっと苦手」という人でもそのおいしさを楽しめる新しいハブ酒で、知る人ぞ知るお酒です。薩摩ゑびす庵は、全国で唯一認定店に指定されています。
NOTICE
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ACCESS
TEL：099-239-4351
※営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。
